Tepat dan Bijak Pakai Krimer a la Chef Yenata

Tweet

SURABAYA - Hampir semua orang tahu tentang krimer. Produk pengganti susu atau krim yang merupakan produk emulsi lemak dalam air, dibuat dari minyak nabati yang biasa dipakai sebagai bahan tambahan makanan.

Menurut Chef Yenata dosen kuliner dari Tristar Culinary Institute Surabaya Sabtu (27/4), disaat inovasi muncul dan menghadirkan krimer, perlahan pemakaiannya semakin meluas.  Apalagi, banyak merk krimer beredar di pasaran.

Chef Yenata mengatakan, krimer biasa dipakai dalam bahan tambahan pada makanan dan minuman. Seperti opor, tomyam atau makanan yang biasa membutuhkan santan. Sementara krimer sebelumnya secara umum sebagai bahan tambahan pada kopi.

“Tergantung kebutuhan konsumen. Bisa ditambahkan pada makanan dan minuman,” jelas Chef Yenata.

Untuk aplikasinya, krimer cukup ditambahkan pada air hangat. Kalau dimasak dengan air dengan suhu didih yang tinggi, dikhawatirkan teksturnya akan pecah seperti pada santan. Setiap 300 ml air, minimal memakai 50 mg krimer.  Tapi semua tergantung kebutuhan seperti tingkat kekentalan yang diinginkan.

Meski dalam jumlah konsumsi harian krimer harus dibatasi, Chef Yenata mengatakan krimer masih unggul dalam tekstur yang hampir mirip dengan santan atau susu. Kepraktisan menjadi alasan, kenapa krimer menjadi bahan tambahan makanan. Secara efisien, krimer lebih menguntungkan karena bentuknya yang serbuk. Sementara santan tidak tahan lama. Untuk dampak kesehatan, santan juga punya tingkat lemak jenuh yang tinggi daripada krimer.and


 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !