Pengalaman Jadi Cru Kitchen Hotel Berbintang

Tweet

BEKERJA DI BAWAH TEKANAN,
DISPLIN YANG TINGGI
DAN SELESAI TEPAT WAKTU

Giliran 16 mahasiswa Cruise (kelas pagi) Tristar Manyar merasakan suasana kerja yang sesungguhnya. Mereka praktek langsung dan diperlakukan seperti layaknya  karyawan di perhotelan.

Kamis pagi (5/3/2020) lalu, mahasiswa   melakukan  praktik  Food  & Beverage Product dan  Food & Beverage Service di  hotel bintang tiga,  Great Diponegoro Hotel, yang berada di  Jl. Diponegoro 215 Surabaya.

“Salah satu tujuan program kunjungan ini,  agar kalian merasakan bagaimana dunia kerja yang sesungguhnya.  Di sini kalian akan diperlakukan sebagai karyawan biasa,  penuh tekanan, harus disiplin dan  patuh  pada peraturan,”  pesan R. Paulus W. Soetrisno, dosen Tristar Group kepada mahasiswa.

Mahasiswa dibagi dalam dua kelompok dengan tugas yang berbeda.  8 orang kelompok pertama  menyiapkan hidangan lunch buffet di  open  ckitchen  Zhang Restaurant bersama  Chef  Giovanni Putra Pratama. 

“Kalian akan memasak hidangan lunch. Ada 4 menu yang harus kalian siapkan.  Masing-masing beranggotakan dua orang.  Avocado Prawn Salad (appetizer), Beef Goulash  (soup),  Grill Chicken Breast with Potato with Vegetables Mushroom (main bourse) dan  Ginger Bruelle Torch (dessert),” jelas  Chef Ivan, panggilan akrab Giovanni Putra Pratama.

Sementara  8  orang  kelompo kedua, bertugas  sebagai waiter dan waitress, dibimbing  Bramanda, Supervisor FB Service.  Mereka dibekali wawasan  tentang job desk  dan  melakukan  table  set-up untuk jamuan makan resmi.

Pangalaman sebagai cru kitchen di hotel berbintang, sangat mengesankan.  Mereka merasakan atmosfer kerja yang sebenarnya.  Bekerja dibawah tekanan, disiplin yang tinggi dan pekerjaan harus selesai tepat waktu.

“Pengalaman seperti ini sudah dua kali saya alami. Pertama ketika saya masih di SMK Tata Boga. Dan sekarang saya alami lagi. Benar-benar berkesan. Tadi ketika masuk kitchen  rasanya bingung. Dibentak-bentak  karena kurang cekatan. Tapi lama-lama asik dan terbiasa  juga,” kata  Natasha  Virginia Wuwungan.

Lain lagi yang dialami Angelica  Nathalya Kusuma.   Begitu keluar dari kitchen,  dia tersenyum lega sambil geleng-geleng kepala.  Kenapa?   “Tadi saya agak stress. Banyangin, belum selesai mengerjakan yang satu, chef sudah teriak-teriak minta untuk mengerjakan yang lain.  Saya turuti, eh ditegur lagi karena meja berantakan dan minta dibersihkan.  Bingung  dan serba salah,”  jelas Angelica. **bahar.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430