Belajar Teknik Caramel Art & Sugarwork

Tweet

SELAIN KEKUATAN IMAJINASI
JUGA HARUS  TEKUN, 
TELITI  DAN KONSENTRASI

Selama lima hari, mahasiswa kelas pastry Tristar Institute  Kaliwaron  Surabaya sibuk melakukan praktek ‘Teknik Caramel Art & Sugarwork’.  Mereka konsentrasi  membuat decoration dengan kekuatan imajinasi dan konsentrasi.  Seperti apa hasil karya mereka?

Selasa, 19 Februari,  sembilan mahasiswa di bawah bimbingan Chef Fitri  ini membuat  hiasan spun  sugar. Mereka dibagi dalam tiga kelompok.  Masing-masing  kelompok membuat  Croquembuoche,  Gateau St Honore dan  Strawberry Ring with Sugar Cage

Pada hari pertama,  karena baru pengenalan dan belum terbiasa, mereka agak kesulitan ketika membuat hiasan caramel. Sebab, untuk membuat caramel itu sendiri perlu ketelatenan. 

Gula harus dimasak (dicairkan) dengan api yang sangat kecil. Prosesnya agak lama. Setelah cair  perlu waktu lagi agar siap dibentuk menjadi hiasan, juga  harus cekatan karena bahannya mudah membeku. 

“Hiasan harus dibentuk saat caramel masih hangat. Tekniknya lumayan rumit. Anak-anak harus telaten dan konsentrasi dalam mengerjakannya,”  ungkap Chef Fitri.

Praktek hari kedua,  mahasiswa mulai terbiasa.  Tugas membuat hiasan caramel brandy snap berjalan lebih lancar dari hari pertama.   Mereka masih bekerja dalam tiga kelompok. Masing-masing membuat Brandy Stick,  Brandy Snap Cup dan Brandy Snap Tuiles on Strawberry Yogurt Parfait

 

Chef Fitri, membimbing anak didik di kitchen pastry

Pada hari ketiga mahasiswa mempelajari teknik yg lebih rumit dengan bahan dasar isomalt. Mereka belajar tentang teknik Pulled Sugar yang membutuhkan  waktu serta ketelatenan yang lebih tinggi lagi.

“Bahan dasar isomalt tersebut dibentuk menjadi bunga, pita, dan juga karang yang kemudian harus dirangkai menjadi sebuah Sugar Showpiece (hiasan) yang menarik,” terang Chef Fitri. 

Nah, Anda ingin  belajar  teknik Caramel Art &  Sugarwork?  Hubungi  Tristar Kaliwaron Surab aya,  Tlp. 031 – 5999593, 0822 3005 9993, 0812 1603 9795, WA  0812 3023 0430. /bahar.

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !