Kehebohan Mahasiswa Praktik Masak Indonesian Food di Kitchen Trestelle Accademia Culinaria

Tweet

Mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Diajarkan Teknik Masak Nasi Wangi, Brengkesan Tengiri dan Sup Merah

SETELAH diajarkan teknik masak Pengolahan Unggas (Poultry II), sekarang giliran mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas Pagi (B Class) dan Kelas Siang (D Class) yang diasuh Chef Yanuar Candra, belajar masak Makanan Tradisional Indonesia (Indonesian II), di Kitchen Culinary Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Sky Suites SOHO-Samator Land Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya.

Praktik masak hari pertama, Kamis (14/11/2019) pagi, mahasiswa Culinary Art B Class, diajarkan teknik masak Nasi Wangi, Brengkesan Tengiri dan Sup Merah. Mereka tampil all out saat praktik masak di Kitchen Modern Tristar Samator, sejak prepare bahan masakan, proses memasak hingga menyajikannya di meja kerja masing-masing.

Untuk menanak Nasi Wangi, bahan yang dibutuhkan adalah rice, pandan leaf dan water. Sedangkan bahan untuk memasak Brengkesan Tengiri (menggantikan Ikan Tongkol) antara lain red chili, hot chili, tomato, shallot dan garlic. Lima bahan ini digoreng kemudian diulek atau di-blender lalu di-sautee dan ditambahkan seasoning.

Bahan yang lainnya adalah mackerel tuna diganti tengiri lalu di-fillet, banana leaf (untuk pembungkus ikan + bumbunya), sambal, basil, ikan berikut bumbunya kemudian di-steam selama 30 menita di atas pan fry dibiarkan sebentar lalu diangkat jika sudah matang sempurna.

Selain memasak Nasi Wangi dan Brengkesan Tengiri, mahasiswa Culinary Art juga diminta memasak Sup Merah. Bahan untuk memasak Sup Merah terdiri dari onion, tomato, carrot, macaroni, tomato paste, chicken breast (dipotong kotal-kotak seukuran dadu), champignon (diiris tipis), frozen peas, beef sausages, chicken stock (kaldu ayam) sugar, salt & pepper.

”Saat masak, semua bahan dicampur jadi satu lalu ditambahkan dengan seasoning. Proses membuat Sup Merah di kitchen modern Tristar Samator ini waktunya tidak lebih dari 60 menit, sejak persiapan bahan hingga memasaknya sampai matang sempurna,” ujar Chef Yenata Candra kepada anak didiknya, kemarin.

Di pusat kuliner sebuah mall, satu porsi menu Nasi Wangi, Brengkesan Tengiri dan Sup Merah plus Es Teh dibandrol antara Rp 45-50 ribuan, sudah termasuk Service Tax sebesar 21 persen. Penyajian menu tersebut cocok banget jika dihidangkan pas makan siang (lunch).

Selain memasak Nasi Wangi, Brengkesan Tengiri dan Sup Merah, pada hari berikutnya, mahasiswa Culinary Art Tristar Samator juga dikenali teknik masak Nasi Gurih, Opor Ayam dan Tahu Tempe Bacem (pada pertemuan hari kedua).

Sementara itu, pada tatap muka hari ketiga, mahasiswa Culinary Art B dan D Class yang diasuh oleh Chef Yenata kembali diajarkan cara masak Krengsengan dan Gulai Kambing di Kitchen Modern Tristar Samator Surabaya.

Secara garis besar, praktik masak Indonesian Traditional Food tersebut merupakan bagian dari pembelajaran kepada mahasiswa seputar teknik masak aneka makanan khas Nusantara yang cita rasa dan teksturnya punya keunikan tersendiri, karena mengaplikasikan bumbu putih, bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis masakannya.

”Kuliner khas Indonesia itu merupakan mahakarya (masterpiece) yang layak untuk dipelajari mahasiswa dan dilestarikan eksistensinya sebagai bagian integral dari kekayaan budaya Indonesia,” pungkasnya.

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !