Satu Tema Dengan Tiga Tantangan

Tweet

MAHASISWA TRISTAR SEMARANG
SUKSES MENGERJAKAN CHALLENGE
DARI CHEF YENATA

Challenge  (tantangan) dari Chef Yenata Candra untuk 28 anak didiknya, lumayan keren. Mereka disodori  tema: "Pan Seared Fish with Thai Curry, Poached Egg, vegetables, and Red Tuile". Nah, seperti apa hasilnya?

Mahasiswa baru jurusan kuliner  Tristar Institute Semarang, Rabu (7/8) lalu menerima tantangan dari Chef Ye  (sapaan akrab Chef Yenata Candra).  Tantangan utama dari tema panjang tadi adalah membuat olahan ikan dengan saus kari  ala Thailand.
 

“Tantangannya bukan  itu saja. Masih ada tantangan  lain yaitu belajar management waktu.  Mereka harus bisa menyelesaikan pekerjaan dalam waktu satu  jam.  Tantangan lainnya lagi,   dalam pembentukan  red tuile, teksturnya harus renyah dan tidak terlalu tebal,” jelas Chef Ye.
 

Membuat red Tuile memiliki tingkat kesulitan tersendiri.  Harus paham betul   cara memasaknya. Jika salah dalam pembuatannya bentuknya tidak bisa berlubang-lubang, kemudian teksturnya tebal serta warna yang dihasilkan tidak bisa merah atau cenderung gelap.

Chef Ye menjelaskan cara memasaknya. Butuh ketelitian dan konsentrasi. Mengatur suhu api  agar tuile yang dihasilkan benar-benar bagus sesuai yang diharapkan.  Jika salah dalam mengolah, hasilnya pasti mengecewakan.
 

“Tahapannya, masukkan minyak pada teflon dulu dengan api medium low.  Setelah itu, tunggu kurang lebih satu  menit, lalu masukkan adonan tuile. Setelah adonan masuk, turunkan sedikit apinya agar dapat matang keseluruhan dan teksturnya bagus,”  urainya.
 

Satu tema dengan tiga tantangan  itu  berhasil dilewati oleh mahasiswa.  Untuk  olahan Pan seared  fish with Thai curry sudah cukup bagus. Yang menjadi catatan hanya pada red tuile  yang masih kurang.
 

“Untuk pembuatan red tuile-nya masih perlu banyak latihan. Tapi ada beberapa yang hasilnya bagus secara keseluruhan.  Saya yakin dengan keseriusan yang diperlihatkan oleh mahasiswa, mereka bisa menguasai materi dan membuatnya lebih sempurna,” simpul Chef Ye.
 

Nah, bagaimana dengan Anda?  Jika tertarik menjadi chef profesional, bisa bergabung di Tristar Institute Semarang.  Untuk penerimaan mahasiswa gelombang  kedua sudah dibuka.  
 

Informasi lebih jelas, bisa menghubungi alamat Tristar  Institute Semarang  di “Metro Sport Center” Jl. MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp. 0821 9292 7122, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822, 0812 3253 9310 dan 0852 5975 5968. //bahar/foto:Yoga.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430