Tiga Variasi Sweet Pie

Tweet

Beberapa hari yang lalu (3/12), para mahasiswa Pastry belajar mengkreasikan Pie di Tristar Institute Manyar, Surabaya. Pie sendiri merupakan produk Pastry yang termasuk dalam kategori Shortcrust Pastry. Adonan yang terdiri dari tepung terigu, lemak dan kuning telur, kemudian dicampur menjadi satu dengan menggunakan 2 mata pisau atau spatula hingga adonan memasir. 

20 mahasiswa yang sudah mempersiapkan bahan-bahanya, kemudian membuat adonan dasar terlebih dahulu. Dan produk Pie yang akan dibuat ini termasuk Sweet Pie karena menggunakan isian berasa manis seperti buah-buahan dan  adonan cake di dalamnya.

Mereka, mahasiswa pastry membuat 3 resep Sweet Pie yakni Apple Pie, Pineapple Pie with Almond Cream dan Pineapple Raisin Pie. Tiap mahasiswa pun berusaha membuat adonan Pie yang bagus. Mencampur semua bahan lalu mengaduknya hingga tercampur, lalu diamkan beberapa saat serta menutupinya dengan plastik wrap. 

Sambil menunggu adonan kulit Pie, mereka menyiapkan isiannya. Memotong-motong buah segar lalu mereka masak dengan menambahkan gula dan sedikit butter. Saat proses membuat isian tersebut, mereka tidak lupa menambahkan sedikit kayu manis sebagai aroma khasnya.

Kemudian adonan pie yang sudah dicetak dalam cetakan Pie, ditusuk-tusuk dengan garpu guna kulit matang merata nantinya. Lalu isian yang sudah jadi tadi dituang hingga penuh, dilanjutkan memberikan adonan yang sudah ditipiskan sebagai penutup pie pada resep Apple Pie dan Pineapple Raisin Pie.

Supaya lebih cantik lagi, Chef Ita menyarankan untuk menambahkan adonan Pie yang dicetak berbentuk bunga disekitar permukaannya. Tahapan yang terakhir, semua Pie dipanggang dalam oven hingga berwarna kuning kecokelatan.

Materi yang dipelajari ini akan berlanjut dengan tema yang sama untuk esoknya yaitu materi Pie. Akan tetapi, yang dipraktikan akan berbeda karena mereka akan mempelajari kreasi Pie yang berasa gurih. dari segi bahan dan tampilan akan dibedakan satu sama lainnya. sehingga mereka dapat menegtahui perbedaan dari kedua jenis Pie ini. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !