Mahasiswa Culinary Class Praktik Masak Oriental Food di Kitchen Graha Tristar

Tweet

Dari Praktik Masak Oriental Food di Dapur Graha Tristar

Mahasiswa Culinary Kelas Pagi Buat ”Almond Jelly in Ginger Sauce, Sesame Custard Cakes, Sago Melon dan Eight Treasures Sweet Rice Cake”

AGENDA praktik masak Oriental Food memasuki hari terakhir. Pada pertemuan hari ke-20, tepatnya Senin (10/12/2018) lalu, enam mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Semester III Kelas Pagi dibekali teknik masak membuat empat resep masakan oleh Chef Ari Purwantoro, yakni Almond Jelly in Ginger Sauce, Sesame Custard Cakes, Sago Melon dan Eight Treasures Sweet Ride Cake. Praktik masak itu dihelat di Kitchen Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Seperti praktik masak hari-hari sebelumnya, enam mahasiswa Culinary Class yang mengikuti praktik masak Oriental Food (Chinese Food) pagi itu adalah Maya, Mirza, Syntia, Liana, Rada dan Nabilla. Mereka kompak berbagi tugas untuk masak empat resep masakan –dessert— itu selama 2,5 jam, mulai pukul 09.00-11.30 WIB.

Seperti panduan Buku Ajar (Silabus) Praktik Masak yang dibagikan kepada mahasiswa, pada praktik masak hari terakhir, tepatnya Senin (10/12/2018) lalu, mahasiswa Culinary Class dibekali pengetahuan masak empat resep masakan Oriental Food yakni Almond Jelly in Ginger Sauce, Sesame Custard Cakes, Sago Melon dan Eight Treasures Sweet Ride Cake di Dapur Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar.

”Setiap kali tatap muka dengan mahasiswa Culinary Class di Kitchen Graha Tristar, kami rata-rata membuat 2-3 resep masakan Oriental Food. Jika pembelajaran masak makanan Indonesia itu dilakoni 20 kali pertemuan, maka mahasiswa dijarkan membuat sekitar 60-an resep masakan Oriental,” kata Chef Ari.

Total mahasiswa Culinary Kelas Pagi dan Kelas Siang yang belajar masak di Dapur Culinary 1 sekitar 18-an dengan rincian enam mahasiswa Culinary Kelas Pagi dan sisanya 12 mahasiswa Culinary Kelas Siang.

Penekanan pada pembelajaran Pengolahan Masakan Oriental Food ini difokuskan pada penguasaan ketrampilan dan penyajian makanan Oriental. Pembahasannya meliputi konsep dasar pengolahan masakan Oriental, karakteristik makanannya sendiri, pemanfaatan aneka sauce, bumbu, rempah-rempah dan kebiasaan makan di negara tersebut.

Dua kelompok mahasiswa Culinary Kelas Pagi itu tetap berupaya tampil all out sejak dari prepare bahan masakan di Store (Toko 9), memasak sesuai arahan dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing untuk dikritisi hasil kreasi masakannya.

Penilaian tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu, mahasiswa Culinary Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi.

”Makanan yang higienis dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang diaplikasikan pada industri perhotelan,” Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya, belum lama ini.

Setelah belajar masak Oriental Food, lima hari ke depan, tepatnya Mulai Selasa (12/12/2018) sampai Senin (17/12/2018), 18 mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Semester III Kelas Pagi dan Kelas Siang, praktik masak membuat sekitar 15 macam snack (camilan) dari sejumlah negara di Asia termasuk Indonesia sendiri.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya