twitter
Tristar Culinary Institute Jakarta
Telp: 021-5380668. Fax: 021-53155652.
HP: 081234506326, 081286358533. PIN BB: 53B4FED8, 2A96E298.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33. Serpong - Tangerang.

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER
Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2 dan D3

Sistem Studi : Praktek Setiap Hari

Jurusan :
Patiseri (Baking & Pastry)

Tata Boga (Kuliner)


Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.


Jln. Raya Jemursari no. 244. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id


*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Info: Kursus Tristar 031-71933131 - 081332004197




Informasi:

*Kursus Tristar Kaliwaron

Jln. Kaliwaron 58-60. Surabaya

Jadwal Kursus Tristar Kaliwaron.

Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Kaliwaron.

Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute

Aneka Mesin & Peralatan Home Industry

Poduct List Tristar Machinery


*Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Kaliwaron

Pages

Maja Café, Tempat Praktik In-House Training Mahasiswa




          UNTUK meningkatkan kemampuan dan ketrampilan para mahasiswa D3 jurusan Culinary dalam mempraktikkan materi perkuliahannya dengan kondisi riil di dunia kerja, Yayasan Eka Prasetya Mandiri yang mengelola Akpar Majapahit, menyediakan café di Gedung Graha Tristar.

          Maja Café merupakan salah satu outlet yang difungsikan sebagai sarana pembelajaran mahasiswa untuk mengaplikasikan ilmu yang digelutinya di bangku kuliah.dengan kondisi riil di lapangan. Istilahnya adalah praktik in-house training (dry practice) di kampus bagi mahasiswa semester I, III dan V. Mahasiswa semester I diposisikan sebagai pelaksana (waiter), mahasiswa semester III menjadi captain (supervisor), sedangkan mahasiswa semester V menjadi asisten manager.

Info Kuliah di Akademi Pariwisata Majapahit
Surabaya: 081233752227 PIN BB: 2A1CE131
 Surabaya: 081234506326 PIN BB: 27ECEFD1
Jakarta:  08883271088 - PIN BB:3298F492
Majapahit Tourism Academy
Sekolah Pariwisata - Perhotelan - Tataboga - Patiseri 

          Maja Café menyediakan breakfast, lunch dan outside catering untuk melayani umum, mulai mahasiswa, peserta pelatihan, karyawan hingga instansi swasta maupun pemerintahan. Menu andalannya  meliputi Indonesia Food, Chinese Food dan European Food.

          Selain mahasiswa dan karyawan, tidak sedikit pelanggan yang booking tempat di Maja Café untuk menggelar event rapat atau arisan di antaranya Unair, Dinsos, Disnaker, Kadin. Selain mengadakan rapat di cafe, tamu yang ke sini juga ada yang mengadakan pesta ulang tahun dan arisan keluarga (untuk week end).

Info Kuliah di Akademi Pariwisata Majapahit
Surabaya: 081233752227 PIN BB: 2A1CE131
 Surabaya: 081234506326 PIN BB: 27ECEFD1
Jakarta:  08883271088 - PIN BB:3298F492
Majapahit Tourism Academy
Hotel School - Tourism - Culinary - Baking & Pastry

          Penataan Maja Café di lantai dasar memang cukup artistik, sehingga tamu yang datang betah ber-kongkow kongkow di sana. Daya tampung café sekitar 50 orang. Jika tamu minta layanan VIP, disediakan tempat di lantai IV Gedung Graha Trisstar yang berkapasitas 75 orang dengan penyajian makanan ala buffee atau prasmanan.

          Maja Café ini dibuka sejak soft launching Gedung Graha Tristar yakni sejak dua tahun silam (29 November 2010) sampai sekarang sudah menampakkan geliatnya karena didukung oleh jam operasional café mulai 08.00-18.00 dan pilihan menunyang beragam dengan harga terjangkau.

Info Kuliah di Akademi Pariwisata Majapahit
Surabaya: 081233752227 PIN BB: 2A1CE131
 Surabaya: 081234506326 PIN BB: 27ECEFD1
Jakarta:  08883271088 - PIN BB:3298F492
Majapahit Tourism Academy
Sekolah Pariwisata - Perhotelan - Tataboga - Patiseri 
          Jika tren pengunjung terus meningkat, maka jam operasional café akan di-up date sampai 21.00, sehingga pembagian pekerjanya tidak lagi satu shift melainkan bisa berubah menjadi dua shift. Penambahan jam buka cafe  ini nanti untuk melayani tamu-tamu yang datang petang hingga malam hari.


          ”Sekarang baru efektif satu shift. Dalam operasional sehari-hari kami melibatkan tiga kru kitchen, lima orang front service termasuk seorang kasir dan satu orang chef. Saat ini revenue yang ditangguk baru mencapai Rp 60 jutaan per bulannya,” kata Asisten Direktur I Akpar Majapahit Maftucha mendampingi Pembina Yayasan Eka Prasetya Mandiri Ir Juwono Saroso di kantornya, kemarin.



          Anda tertarik mencicipi menu-menu penggoyang lidah di Maja Café, silakan merapat ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, Fax: (031) 8432050 untuk reservasi dan pemesanan, atau kunjungi http://majapahit-hotel-school.blogspot.com.  (*/ahn)






Tristar Machinery Semarakkan Indipreneur 2013



Juga Kenalkan Mesin Teknologi Pangan

          TRISTAR Machinery terus melakukan penetrasi pasar dengan meramaikan gelaran Indipreneur (Indonesia Digital Entrepreneur) 2013 yang digelar Kadin Jatim bekerjasama dengan Telkom di Gramedia Expo pada Rabu, 6 Maret 2013.

          Acara yang diorganisir oleh event organizer (EO) Smart Seven itu, selain menampilkan produk-produk unggulan 20 pelaku usaha kecil menengah (UKM) yang menjadi peserta pameran, juga dimanfaatkan oleh 415 undangan –sebagian besar pelaku UKM-- untuk mengikuti workshop (seminar) tentang aplikasi TI di dunia bisnis.

          UKM yang berpartisipasi dalam gelaran Indipreneur 2013 ini antara lain Tristar Machinery,  Tangan Di Atas, Anadpi Accessories, 101 True Fashion Earth, Puspa Collection, Walisongo Gempol (Swansa Group), Hanik Collection, DN Dian Collection, Jamal Art Jamaluddin, Alif Sandal, Batik Lurik, PT Manasatria Kusuma Jaya Perkasa, Tahesta, Warna Printing.

          Tristar Machinery sendiri aktif dalam berbagai pameran yang dihelat Kadin. Dalam pameran kali ini, Tristar Machinery selain memajang sejumlah peralatan untuk memasak dan mesin teknologi pangan, juga menyebarkan brosur Akpar Majapahit dan jadwal pelatihan Teknologi Pangan kepada undangan dan pengunjung yang menghadiri acara tersebut.


          Humas dan Marketing Akpar Majapahit Anggit Krismahani mengatakan, selain meramaikan ajang Indipreneur, momentum ini juga dimanfaatkan untuk mengenalkan Akpar Majapahit kepada masyarakat, terutama para undangan dan pengunjung yang menghadiri Indipreneur 2013.

          Tak lupa, pihaknya juga memajang sejumlah mesin teknologi pangan dan peralatan masak seperti alat pemotong kerupuk, mini vacuum, mixer, food processor, mesin es puter manual, deffraying, penapis minyak, cetakan pukis dan cetakan takoyaki.

          ”Selama pameran, antusias masyarakat mengunjungi stan Tristar Machinery boleh dikata cukup membanggakan. Dan ini  kami manfaatkan juga untuk mengenalkan Akpar Majapahit kepada pengunjung pameran,” terang Anggit Krismahani di stand Tristar Machinery.

          UKM yang terlibat dalam pameran Indipreneur ini merupakan binaan Kadin Jatim, Telkom, Dekranasda Surabaya serta perorangan. Misalnya, UKM Walisongo (Swansa Group) mengenalkan sablon, keripik tempe dan minuman. UKM dari Gempol ini berpartisipasi sebagai peserta perorangan.

          Sementara itu, UKM DN Dian Collection dan Alif Sandal adalah UKM binaan Dekranasda Surabaya. Mereka mengusung produk aneka sandal dan busana. UKM binaan Kadin diwakili Tahesta, Manasatria dan Warna Printing, sedangkan UKM binaan Telkom yang memborong tiga stan menampilkan tas, baju, busana muslim, kerupuk dan batik.



          Okky Trihutomo dari Smart Seven, event organizer (EO) yang menggelar Indipreneur 2013, mengatakan, pameran ini merupakan kerja sama Kadin dengan didukung oleh Telkom yang melibatkan 20 UKM binaan Kadin, Telkom maupun Dekranasda Surabaya.


          Selain pameran UKM, Indipreneur juga dijadikan sebagai ajang mengakrabkan pelaku UKM dengan teknologi informasi (TI) seperti transaksi secara online system, internetan, dan sebagainya. Dengan demikian target Indipreneur ini agar pelaku UKM lebih serius dalam usahanya sekaligus akrab dengan aplikasi teknologi informasi.



          Pasalnya, jika pelaku UKM sudah terbiasa dengan aplikasi TI, benefitnya banyak daripada berbisnis secara konvensional. ”Kedepan, target go online system ini yang kami harapkan sudah menjadi kebutuhan mereka. Dari ajang ini kita bisa sharing bagaimana membuat website, bertransaksi melalui internet dan sebagainya,” ujar Okky, yang juga Ketua Panitia Indipreneur 2013.

          Ia pun memberi contoh fasilitas e-Toko dari Telkom atau klik smartbisnis.co.id maka semua informasi bisnis dan layanannya bisa Anda peroleh dengan mudah dan transparan. Untuk itu, pihaknya akan melakukan road show ke daerah-daerah di Jatim demi memajukan UKM yang jumlahnya ribuan. ”Setelah sukses dalam gelaran di Surabaya, pada 9 Maret kami mengadakan acara serupa dengan nama Banyuwangi Digital Society,” pungkasnya. Maju terus UKM Jatim bersama Kadin. (*/ahn)









Dosen Akpar Majapahit Kreasi Makanan Vegetarian


Sukses Rekayasa Teknologi Pangan

Suasana kegiatan Pelatihan
          AKPAR Majapahit selain mendidik mahasiswa terampil di bidang yang digeluti di bangku kuliah, juga memberi apresiasi tinggi kepada dosen yang getol melakukan penelitian terutama dalam bidang rekayasa teknologi pangan.

          Target penelitian dosen itu terutama meneliti bahan-bahan yang unik, menarik dan laku dijual. Beberapa rekayasa teknologi pangan yang sukses diteliti oleh R Bagus Handoko Y S.Pd adalah bakso dari jamur, dendeng daging dari jamur, dendeng daging dari jantung pisang, burger tempe, sirloin steak tempe, jus tempe, es krim tempe, susu tempe, abon jamur tiram dan abon klewih. Selain itu, dosen lulusan IKIP Negeri Semarang tahun 1994 silam itu juga sukses mengembangkan, empek-empek dari rumput laut (biasanya terbuat dari daging ikan tengiri dengan saos cuko), kekyan dari rumput laut, pangsit dan siomay dari jamur dan rumput laut, dan lain-lain.

R Bagus Handoko Y S.Pd
          Pengalaman chef Bagus yang juga pernah menjadi chef vegetarian versi oriental (vegan) di beberapa restoran di Jakarta dan Bogor selama 20 tahun ini memungkinkan dirinya melakukan rekayasa teknologi pangan. Nah, karena kepiawaiannya itu dia pun diajak bergabung bersama Akpar Majapahit sejak 2002 silam. Saat itu ia baru berkarir sebagai dosen tidak tetap di Tristar Institute, sebelum namanya berubah menjadi Akpar Majapahit.

          Beberapa produk vegan hasil rekayasa teknologi pangan ini “dipasarkan” Akpar Majapahit melalui kegiatan kursus atau pelatihan teknologi pangan kepada masyarakat. Produk gluten yang terbuat dari bahan baku tepung terigu yang dibuang patinya dan hanya diambil proteinnya.

          Gluten ini diaplikasikan menjadi rendang daging sapi, sate padang, sambel goreng cecek, ayam goreng crispy dan daging rawon. Gluten ini cocok dikonsumsi oleh penderita  hipertensi karena bebas kolesterol (lemak hewani).

          Ketika produk ini ditawarkan lewat program pelatihan, respons masyarakat cukup tinggi. Bahkan ada peserta dari luar pulau (Banjarmasin) yang memesan dendeng jamur sebanyak 25 kg. Dendeng jamur itu dijual lagi kepada pelanggannya di Banjarmasin (Kalimantan Selatan).

Es krim vegetarian
          Vegetarian sebetulnya ada tiga. Pertama, Vegan yang asalnya dari China dan sukses dikembangkan di negeri Tirai Bambu hingga Indonesia, vegetarian Lacto Ovo (masih mengkonsumsi susu dan telur) berasal dari Eropa,  sedangkan vegetarian lacto (masih mengkonsumsi susu) adalah vegetarian yang berkembang pesat di India.

          Di Akpar Majapahit sendiri cenderung mengembangkan produk vegan yang dikhususkan untuk menyuplai kebutuhan makanan orang-orang vegan, vegetarian dan umum. Dengan target pasar masyarakat umum, maka rekayasa teknologi pangan untuk orang-orang vegan dan vegetarian bisa lebih murah harganya karena HPP produk bisa ditekan serendah mungkin tanpa mengurangi kadar gizinya.

Es krim Vegetarian
          Chef Bagus memberi contoh pembuatan bakso yang bahan baku utamanya 100 persen daging sapi, kini bisa disiasati dengan komposisi 50 persen daging sapi dan sisanya dari gluten. Dari campuran bahan itu, rasanya 100 persen seperti bakso daging sapi, tetapi dari segi biayanya bisa dihemat sampai 30 persen.

          Tidak hanya itu, pihaknya juga mengembangkan tekstur daging babi (sintetis) atau sam cam dengan bahan utama dari soya protein, maizena (tepung jagung), santan dan bumbu. Selain harganya jauh lebih murah, tekstur daging babi ini benar-benar bebas dari daging babi.

Suasana kegiatan Pelatihan
Jus Tempe
          Keberhasilan lain yang patut dicatat adalah membuat bolognaise, saos daging Bologna Italia untuk topping spaghetti. Di dunia vegan, bolognaise ini bisa diambilkan dari belondo (limbah minyak kelapa) yang direkayasan sedemikian rupa sehingga tekstur dan citarasanya nyaris sama dengan bolognaise daging sapi. ”Untuk aplikasi ekonomi, bolognaise vegan tinggal menambah daging sudah menjadi balognaise yang siap dituangkan sebagai topping spaghetti vegan,” ujarnya.

          Pembuatan bolognaise vegan ini memanfaatkan limbah minyak kelapa (belondo) yang diolah (dimodifikasi) oleh chef Bagus Handoko menjadi saos bolognaise vegan yang lezat dan gurih. Saos ini cocok dipakai untuk membuat spaghetti vegan.
Pempek Vegetarian
Info Kuliah di Akademi Pariwisata Majapahit
Surabaya: 081233752227 PIN BB: 2A1CE131
 Surabaya: 081234506326 PIN BB: 27ECEFD1
Jakarta:  08883271088 - PIN BB:3298F492
Majapahit Tourism Academy
Hotel School - Tourism - Culinary - Baking & Pastry
Pempek rumptu laut
          ”Berbagai solusi cerdas ini yang kami tawarkan kepada masyarakat terutama pelaku usaha kecil hingga papan atas mulai pedagang bakso/bakwan keliling hingga kelas gedongan,” tandasnya. Nah, jika Anda tertarik mengikuti pelatihan membuat aneka makanan vegan, silakan mendaftarkan diri ke Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, sekarang juga. (*/ahn)










Akpar Majapahit Gelar Lomba Cake Decoration


Diramaikan Bintang Tamu
Chef Fero Ang, Finalis Master Chef

Chef Fero Ang
          MEMPERINGATI Hari Kasih Sayang (Valentine Day) 2012, Akademi Pariwisata (Akpar) Majapahit  kembali menggelar acara Love & Crazy for Chocolate Gothic 2012 di pusat perbelanjaan moderen Ciputra World pada tanggal 17-19 Februari 2012.


          Dalam momentum tahunan ini Akpar Majapahit mengajak siswa-siswi menuangkan bakat dan kreativitasnya, dengan mengikuti berbagai lomba yang dikemas panitia. Hadiahnya pun cukup menarik. Pasalnya, panitia menyediakan hadiah jutaan rupiah dalam berbagai lomba, mulai lomba membuat dan menghias pancake, lomba kreasi beverages dan cake competition.

          Menurut Pembina Yayasan Eka Prasetya Mandiri Ir Juwono Saroso, berbagai lomba ini selain  sebagai wadah penyaluran bakat dan kreativitas siswa-siswi, juga untuk membina rasa tanggung jawab, kerjasama dan kedisiplinan. Oleh karena itu, pihaknya mengundang siswa-siswi dari Surabaya dan sekitarnya bergabung dalam meramaikan kegiatan tersebut.


          Nah agar acaranya semakin seru dan heboh,  pada gelaran kali ini pihak panitia juga menghadirkan Chef Fero Ang, finalis Master Chef dari Jakarta sebagai bintang tamu dalam Love & Crazy for Chocolate Ghotic 2012.


Kursus Masak Gratis

          Tak hanya itu, panitia juga membuka kursus masak gratis kepada pengunjung selama kegiatan berlangsung. Pada hari Jumat (17 Februari 2012) ada kursus masak Chicken Cordon Bleu, Chicken Forvita, Brownies Steam Chocolate Cheese dan Lava


          Sementara keesokan harinya, yakni Sabtu (18 Februari 2012) digelar kursus masak Rainbow Polcadot Pudding, Charlotte Pudding dan Lemon Tartlet. Sedangkan pada hari Minggu (19 Februari 2012) dijadwalkan ada kursus Fruity Chicken dan Escalope Cordon Bleu.


Demo Mesin Suwir Abon

          Di sela gelaran Love & Crazy for Chocolate Ghotic 2012 tersebut, panitia juga menyelenggarakan demo mesin suwir abon. Alat ini sudah dipatenkan di Depkumham oleh penemunya pada 2012 dengan merek U-WON. Mesin ini didesain guna membantu wirausahawan guna memudahkan cara kerja menyuwir daging untuk abon yang biasanya dilakukan secara manual pakai tangan.



          ”Dengan memanfaatkan mesin suwir abon ini, pekerjaan bisa dikerjakan lebih cepat, hasilnya rapi dan dapat menghemat ongkos tenaga kerja. Kami menyediakan mesin ini mulai ukuran portable (untuk home industry) hingga skala besar untuk kebutuhan industri. Harganya dipatok mulai Rp 5 jutaan per unit,” terang Juwono.


Cooking Activity for Kids


          Untuk menambah semarak perhelatan tersebut, panitia Love & Crazy for Chocolate Ghotic 2012 juga mengundang bocah-bocah usia play group, TK dan siswa sekolah dasar (SD) mengikuti lomba menghias donut, menghias cookies dan celap celup colkat. Nah tunggu apa lagi, ayo daftarkan diri Anda sekarang. Untuk informasi dan pendaftaran hubungi: Akpar Majapahit di Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, Fax: (031) 8432050 atau kunjungi http://majapahit-hotel-school.blogspot.com.  (*/ahn)








Akpar Majapahit Siap ’Go International’



Kirim 21 Mahasiswa ke At-Sunrice Global Chef Academy Singapura

          INDUSTRI pariwisata yang tumbuh signifikan akhir-akhir ini mendorong lembaga pendidikan tinggi bidang kepariwisataan bersaing ketat mencetak sumber daya manusia (SDM) kepariwisataan yang andal di bidangnya masing-masing, tak terkecuali Akademi Pariwisata Majapahit.

Graha Tristar Tampak dari Depan

            Lembaga pendidikan yang berada di bawah pengelolaan Yayasan Eka Prasetya Mandiri ini kegiatan operasionalnya menempati gedung Graha Tristar. Gedung baru berlantai lima yang berlokasi di jalan Raya Jemursari 244 ini didesain cukup mewah dan sangat representatif untuk kegiatan belajar mengajar para mahasiswa jurusan pastry, culinary, tour & travel dan perhotelan.
                         
Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326 PIN BB: 27ECEFD1
081233752227 PIN BB: 2A1CE131

          Pasalnya, Graha Tristar ini didesain sedemikian rupa sehingga para mahasiswanya betah belajar di kampus karena selain tersedia ruang kelas ber-AC, juga tempat praktik yang representatif.  Pengelola Akpar Majapahit juga melengkapi gedung barunya itu dengan berbagai fasilitas penunjang seperti  laboratorium tour planning & guiding, lab front office, lab bartending, lab housekeeping, lab  laundry, ruang perpustakaan, fasilitas wi-fi  untuk internetan. Di gedung baru Graha Tristar tersebut juga dilengkapi ruang receptionist, front office, ticket counter, café, toko bahan kue, dapur pastry dan culinary berstandar internasional,  lobi yang luas dan nyaman.

           ”Sementara itu, tenaga pengajarnya adalah dosen profesional di bidangnya dan sejumlah praktisi industri jasa pariwisata demi mewujudkan learning by doing and being,” kata Hedy W Saleh, Direktur Akpar Majapahit didampingi Asisten Direktur I Machtucha.


Hedy W Saleh


Machtucha


          Tak salah jika dalam kiprahnya selama ini, Akpar Majapahit diminati calon mahasiswa yang ingin memperdalam pendidikan di bidang pastry, culinary, tour & travel dan perhotelan. Sampai posisi Januari 2013, total jumlah mahasiswanya mencapai 268. Rinciannya mahasiswa semester II perhotelan 119 dan tours & travel 25 orang, mahasiswa semester IV perhotelan 79 dan tours & travel 20 orang, sedangkan mahasiswa semester VI perhotelan 10 dan tours & travel 10 orang.

          Untuk mendukung kegiatan perkuliahan dan kelancaran akademik, Akpar Majapahit  merekrut dosen-dosen berkualitas dan profesional di bidang industry tourism. Selain itu, untuk memenuhi persyaratan Ditjen Dikti bahwa dosen minimal lulusan S2 harus linier dengan bidang yang diajarkan, maka 13 dosen Akpar Majapahit dikuliahkan S2 Kajian Pariwisata ke Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) Trisakti Jakarta (Magister Terapan Pariwisata). Mereka mengikuti perkualiahan secara on-line system, sehingga tidak mengganggu kegiatan mengajar di kampus.

Sebelum Keberangkatan
          Sementara itu, untuk mempercepat branding Akpar Majapahit, pihaknya telah menjajaki kerjasama dengan lembaga sejenis dari kawasan Asia Tenggara. Upaya untuk “go international” ini telah dirintis sejak 2010 silam oleh Presdir Tristar Group Juwono Saroso yang mengunjungi kampus At-Sunrice Global Chef Academy  di Singapura. Langkah perdana ketika itu kemudian ditindak lanjuti dengan pengiriman 21 mahasiswa Akpar Majapahit berkunjung ke sana.

Sebelum Keberangkatan
Info Kuliah di Akpar Majapahit
081234506326 PIN BB: 27ECEFD1
081233752227 PIN BB: 2A1CE131
          Keberangkatan mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit ke Singapura pada 27-29 November 2012 lalu itu dikemas dalam bentuk Study Tour. Mereka didampingi staf dan dosen Akpar Majapahit Otje Herman Wibowo, Cicilia dan Erna.

          Selama di Kota Singa tiga hari dua malam, mereka sharing dengan Chef Mc Donald dari At-Sunrice Global Chef Academy dalam demo teknik memasak ayam. Mahasiswa juga berkesempatan keliling kampus, mendengarkan penjelasan tuan rumah tentang penerapan kurikulum berstandar internasional,  mengikuti kegiatan city tour dan memanjakan diri dalam program wisata belanja di mal-mal ternama.




          Selain bekerjasama dengan pihak At-Sunrice Global Institute dalam pertukaran mahasiswa, dosen dan kurikulum, pihak Akpar Majapahit juga menjajaki kerjasama dengan institute yang sejenis di Malaysia dan Thailand. Ini terkait dengan implementasi Kawasan Perdagangan Bebas Pariwisata Asia Tenggara (ASEAN Framework & Agreement for Services-AFAS)


          Sebelumnya, mahasiswa D3  Perhotelan Akpar Majapahit juga telah mengikuti study tour di Bali. Ini merupakan kesempatan perdana mereka mengenali potensi industry wisata domestic, sebelum mengikuti kegiatan serupa di luar negeri. (*/ahn)








Toko 9 Pasok Bahan Praktik Mahasiswa Akpar Majapahit


Usung One Stop Shopping dan Juga Layani Masyarakat Umum

          TOKO 9 selama ini menjadi jujukan mahasiswa Akpar Majapahit terkait dalam pengadaan bahan untuk praktikum. Toko 9 yang lokasinya di lantai dasar Gedung Graha Tristrar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya ini menyediakan aneka bahan kue (pastry), bahan tambahan makanan, bahan minuman (esense, pewarna maupun pemanis buatan), kuliner dan teknologi pangan.


           Keberadaan Toko 9 yang satu atap dengan kegiatan perkuliahan maupun pelatihan teknologi pangan, dirasa sangat membantu mahasiswa maupun peserta pelatihan yang butuh bahan praktik dengan harga terjangkau tetapi bahan-bahann yanfg dibutuhkan tersebut susah dicari di luar.

          Pengelolaan Toko 9 yang mengusung konsep one stop shopping, terbukti menjadi daya tarik mahasiswa dan masyarakat umum yang sebelumnya pernah mengikuti pelatihan, untuk dijadikan tempat kulakan, karena produk yang disajikan boleh dikata lengkap. Sedikitnya ada lebih dari 500 item produk yang dipajang di toko tersebut.

          Bagi konsumen yang memang emoh ribet beli bahan diluaran karena memang susah dicari, condong untuk memesan bahan di Toko 9 ini, di antaranya Tepung Crispy, Tepung Binder, Modified Starch Ultra Bond, Frankfurter Combi, Deodorized ISP (Isolated Soya Protein). Deodorized ISP fungsinya untuk membentuk emulsi terutama daam pembuatan bakso (bakwan), sosis, nugget. Dengan memanfaatkan Deodorized ISP, maka bau langu dari kedelai sudah bisa dihilangkan.

          Sekadar informasi, harga deodorized ISP dipatok Rp 51.200 per kg, tepung crispy Rp 10.000 per 200 gram (paket kecil diminati peserta pelatihan untuk praktik sendiri di rumah karena hemat bahan), tepung binder Rp 8.200 per 200 gram, gelatin Rp 28.200 per 200 gram.

          Phosmix (KW-1) Rp 15.200 sedangkan STPP hanya dihargai Rp 7.500 per 200 gram. Baik Phosmix maupun STPP merupakan bahan untuk pengenyal bakso (bakwan), tetapi untuk STPP biasanya dipesan kalangan menengah ke bawah karena harganya relatif terjangkau kantong mereka.



          Selain yang disebutkan di atas, masih ada beberapa bahan unggulan hasil kreasi R&D Akpar Majapahit, yakni MS Ultra Bond, merupakan tepung untuk campuran adonan bakso, mie, dan lain-lain. MS Ultra Bond merupakan biangnya tepung tapioca. Harganya dipatok Rp 6.900 per 200 gram.

          Sementara itu bahan CMC import yang berfungsi sebagai pengental dalam minuman dan selai, sirup, minuman dalam kemasan. Produk ini dibandrol Rp 25.000 per 200 gram, sedangkan Improver yang merupakan bahan perenyah tepung untuk dipakai membuat fried chicken harganya dipatok Rp 11.500 per 200 gram.

          Bahan lain yang cukup diminati adalah Frankfuter Combi. Bahan ini merupakan perasa sosis. Harganya boleh dibilang mahal karena dibandrol Rp 119.600 per kg, sementara itu sorbet potassium yang dikenal sebagai bahan pengawet makanan dihargai Rp 18.700 per 200 gram. Sodium siklamat atau pemanis buatan untuk sirup dan minuman ditawarkan Rp 13.500 per 200 gram, sedangkan bahan anti oxidant yang berfungsi untuk mencegah perubahan warna pada minuman dalam kemasan agar tidak teroksidasi, dilepas dengan harga Rp 5.000 per 200 gramnya.

Fitri Anita, STp
          ”Nah, dengan menyediakan bahan-bahan langka seperti ini toko kami sekarang tidak semata-mata melayani mahasiswa, tetapi juga peserta praktik pelatihan maupun mereka yang sudah buka usaha sendiri setelah mengikuti pelatihan di sini. Pemesanan dalam jumlah tertentu bisa kami antar (delivery service) baik dalam kota, luar kota maupun antarpulau,” kata R&D Manager Akpar Majapahit  Fitri Anita, ST  ditemui di kantornya, kemarin (26/2).






          Untuk menarik pelanggan lama maupun baru datang kemari, pihaknya juga memberikan harga yang lebih murah untuk order bahan produk minimal 25 kilogram. Ia memberi contoh, ada pelanggan dari Lampung yang order bahan kue di Toko 9. ”Bahan kue tersebut dikirim via jasa ekspedisi (kargo) 3-4 hari kemudian barang yang dipesan sudah sampai ke alamat pemesan,” ujarnya setengah berpromosi. (ahn)