twitter
Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021. 082122565898

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER
Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2 dan D3

Sistem Studi : Praktek Setiap Hari

Jurusan :
Patiseri (Baking & Pastry)

Tata Boga (Kuliner)


Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.


Jln. Raya Jemursari no. 244. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id


*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Info: Kursus Tristar 031-71933131 - 081332004197




Informasi:

*Kursus Tristar Kaliwaron

Jln. Kaliwaron 58-60. Surabaya

Jadwal Kursus Tristar Kaliwaron.

Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Kaliwaron.

Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute

Aneka Mesin & Peralatan Home Industry

Poduct List Tristar Machinery


*Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Kaliwaron

Pages

Legitnya Praline Dan Truffle Aneka Isi


Legitnya Praline Dan Truffle Aneka Isi



Praline dan truffle merupakan salah satu jenis permen yang terbuat dari cokelat compound yang kemudian dibentuk atau dicetak dengan cetakan cokelat. Dapat juga diisi dengan kacang-kacangan, buah kering atau permen salut cokelat lainya. Sama seperta tema yang diberikan kepada mahasiswa teknologi pangan di Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya yaitu praline dan truffle




praline dan truffle memiliki perbedaan. Praline terbuat dari cokelat yang dilelehkan dalam cetakan (chocolate skin), dapat pula diisi sesuai selera. Sedangkan truffle terbuat dari campuran cokelat compound atau conferture kemudian dilapisi dengan cokelat leleh (coating) juga dapat dibuat dari cake yang sudah dihancurkan” terang chef Laurentia Vivi S.Pd. M.Mpar salah satu dosen pengajar dikelas patiseri advance. Dalam satu kelas dibagi menjadi 4 kelompok oleh dosen pengajar dengan resep yang berbeda. 

Setelah menerima teori dan resep, para mahasiswa dengan segera mempersiapkan bahan dan alat apa saja yang dibutuhkan. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan permen cokelat ini terbuat dari bahan-bahan berkualitas baik dari brand terkenal seperti brand Elmer dan Filma. “gunakan bahan dasar yang berkualitas baik agar hasil bagus dan tidak cepat rusak” kata chef Vivi.


Materi yang dikerjakan selama 5 hari ini, mempraktikan lebih dari 10 resep aneka praline dan truffle yaitu tropical truffle, choco capucino truffle, caramel crème praline, mocca truffle, coffee liquor praline, chocolate peanut butter truffle, tutty fruty cup, dates ceshewnut oreo praline dan lain-lain. Mereka pun mengerjakan step by step dengan baik, mulai dari melelehkan cokelat, memberikan isian hingga mengeluarkan dari cetakan. 



            Selain dapat mengetahui aneka praline dan truffle, mereka juga dapat mengetahui teknik bagaimana melelehkan cokelat yang baik dan mengkilap. Karena jika suhu pemanasan terlalu tinggi maka cokelat akan rusak dan kusam.dengan begitu mereka harus berhati dalam memberikan suhu pemanasan pada serutan cokelat masak pekat. 



Keseruan terlihat jelas Selama kegiatan, mereka saling mencoba membuat satu sama lain meskipun itu bukan resep yang mereka kerjakan dalam kelompoknya. Seperti memberikan lapisan cokelat traffle dengan cokelat leleh kemudian dilumuri dengan bermacam-macam taburan yaitu kalapa kering, meises, cincangan kacang tanah, biskuit hitam.














Lalu praline dan truffle cokelat yang sudah dibalut ditata dalam piring saji kemudian dihias untuk dievaluasi oleh dosen pengajar.*Selv

Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya

Tidak ada komentar:

Posting Komentar