twitter
Tristar Culinary Institute Jakarta
Telp: 021-5380668. Fax: 021-53155652.
HP: 081234506326, 081286358533. PIN BB: 53B4FED8, 2A96E298.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33. Serpong - Tangerang.

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER
Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2 dan D3

Sistem Studi : Praktek Setiap Hari

Jurusan :
Patiseri (Baking & Pastry)

Tata Boga (Kuliner)


Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.


Jln. Raya Jemursari no. 244. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id


*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Info: Kursus Tristar 031-71933131 - 081332004197




Informasi:

*Kursus Tristar Kaliwaron

Jln. Kaliwaron 58-60. Surabaya

Jadwal Kursus Tristar Kaliwaron.

Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Kaliwaron.

Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute

Aneka Mesin & Peralatan Home Industry

Poduct List Tristar Machinery


*Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Kaliwaron

Pages

Chef Rachma Nur Devianti Ajarkan Teknik Buat Tempe dan Bento Chicken Roll

Belajar Masak Asian Advance Food Bersama Chef Rachma



Mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit Diajarkan Teknik Buat Tempe dan Bento Chicken Roll





MAHASISWA D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary (Advanced Culinary Class), mulai Selasa (06/06/2017) hingga Sabtu (10/06/2017), diajarkan praktik masak Asian Advance Food oleh chef Budiono dan chef Rachma Nur Devianti STP,  di Laboratorium Praktik Culinary Tristar Institute Lantai 2, Jl. Raya Jemursari No. 234 Surabaya.



Lima mahasiswa Advanced Culinary Class yang belajar masak Asian Advance Food itu adalah Steven Yumanto, Yosef Yakup Ester Wijaya, Ryan Riffanny Sukma, Timotius Rinaldo Sanusi dan Rionaldy Rizal Widyantono.



Pada tatap muka hari pertama, Selasa (06/06/2017), chef Budiono mengajarkan cara membuat Tempe Bacem (olahan tempe) dan Lontong kepada mahasiswa Advanced Culinary Class di Laboratorium Praktik Tristar Institute Lantai 2, Jl. Raya Jemursari No. 234 Surabaya.



Sedangkan pada pertemuan hari kedua, Rabu (07/06/2017), giliran chef Rachma, sapaan akrab Rachma Nur Devianti yang mengajarkan cara pembuatan Ragi Tempe Turunan, Nugget Tempe 1 (100 persen dari tempe murni + bahan pendukung lainnya dan Nugget Tempe 2 (kombinasi tempe dengan dada dan kulit ayam + bahan pendukung lainnya) kepada mahasiswa.



Sementara itu pada tatap muka hari ketiga, Kamis (08/06/2017), mahasiswa Advanced Culinary Class diajarkan membuat produk Tempe 1 (olahan kedelai yang telah dicampur Ragi Tempe Turunan), Tempe 2 (olahan kedelai yang dicampur Ragi Murni) dan membuat Bento Chicken Roll.



Menurut chef Rachma, bahan yang dibutuhkan untuk membuat tempe yang dipraktikan mahasiswa ini berasal dari kedelai hasil perebusan 2, ragi tempe turunan dan ragi murni, plastik pengemas, daun pisang, lilin dan tusuk gigi.



Untuk kedelai yang dipakai sebagai bahan utama membuat tempe ini merupakan hasil perendaman 2 yang selanjutnya kedelai itu dicuci sampai bersih. Usai dicuci bersih lalu direbus untuk kali kedua (proses perebusan  2) sampai mendidih, ditiriskan.



Setelah kedelainya ditiriskan, maka tahap selanjutnya adalah proses peragian. Sedangkan tahap berikutnya adalah pengemasan (plastik dan daun pisang). Tempe setengah matang didiamkan selama dua hari (proses fermentasi secara aerob) sebelum dipanen hasilnya.



Selain diajarkan membuat tempe, mahasiswa Advanced Culinary Class juga belajar membuat Bento Chicken Roll. Untuk membuatnya bahan yang dibutuhkan antara lain dada ayam fillet, bawang putih, bawang Bombay, MS ultra bond, es batu, garam, gula pasir, merica bubuk,  kaldu ayam bubuk, tepung terigu (merek Cakra), biji wijen (sesame oil), bawang prei cincang, telur ayam, tepung predust, tepung butter mix, bread crumb dan minyak goreng.



Sedangkan pada pertemuan hari keempat, Jumat (09/06/2017), chef Rachma mengajarkan mahasiswa Advanced Culinary Class cara membuat Ekado Telur, Ekado Sayur (Brokoli, Bawang Putih, Gula, Garam, Merica dan Minyak Goreng) dan Saus Pedas Berbeque (BBQ).



Sementara itu pada pertemuan hari kelima, Sabtu (10/06//2017) pagi, mahasiswa Advanced Culinary Class ditantang chef Rachma untuk membuat kreasi masakan aneka olahan tempe di Laboratorium Praktik Culinary Tristar Institute Lantai 2. 



Sebelum aneka kreasi masakan Asian Advance Food yang dibuat mahasiswa tersebut dinilai oleh dosen penguji, maka masakan itu wajib di-plating lebih dulu. Kriteria penilaian kreasi masakan mahasiswa itu tetap mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) di industri perhotelan, yakni apek citarasa, tekstur dan tampilan.



Untuk informasi lebih lanjut terkait dengan sisik melik program Advanced Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, BB 2AICE131, 25D164CF, 53B4EFD8, sekarang juga. (ahn)

Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"
-Tristar Institute -

School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.


Tristar Institute:
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.


*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.


*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.


*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.


*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C


Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar