twitter
Tristar Culinary Institute Jakarta
Telp: 021-5380668. Fax: 021-53155652.
HP: 081234506326, 081286358533. PIN BB: 53B4FED8, 2A96E298.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33. Serpong - Tangerang.

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER
Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2 dan D3

Sistem Studi : Praktek Setiap Hari

Jurusan :
Patiseri (Baking & Pastry)

Tata Boga (Kuliner)


Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.


Jln. Raya Jemursari no. 244. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id


*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Info: Kursus Tristar 031-71933131 - 081332004197




Informasi:

*Kursus Tristar Kaliwaron

Jln. Kaliwaron 58-60. Surabaya

Jadwal Kursus Tristar Kaliwaron.

Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Kaliwaron.

Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute

Aneka Mesin & Peralatan Home Industry

Poduct List Tristar Machinery


*Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Kaliwaron

Pages

Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Semester III Praktik Masak Basic Culinary

Praktik Memasak di Dapur Culinary 2 Akpar Majapahit
Awalid9
Chef Masario Bekali 15 Orang Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Semester III Basic Culinary
PADA  pekan terakhir bulan Februari 2017, tepatnya mulai Senin (20/02/2017) hingga Rabu (01/03/2017), 15 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester III dikenalkan pengetahuan dasar memasak –selama delapan kali pertemuan-- oleh Masario Wahyu Saputra, AMd.Par., SKG, Dosen Pengantar Dasar Masak, di Dapur Culinary 2 Lantai 3 Gedung Graha Tristar, Jl  Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

15 mahasiswa yang terlibat dalam kegiatan itu dibagi dalam enam kelompok, masing-masing beranggotakan 2-3 orang. Mereka adalah Valentina Febrica, Levin Sugianto, Rochim, Klara Regita Kinanti, Glenn Chaniago, M. Ali Monas, Rizky Alfianto, R. Nadhif Febrian Yudhistira, Nur Sakinah Septiani, Dinda Debby Natalia, Chorina Olga Della, Angela Merici Intan, Fikri Haekal,  Kokoh Fitri Hariyanto dan Muhammad Sulthon.
Pada tatap muka hari pertama, Senin (20/02/2017) sore, chef Ario sapaan akrab Masario Wahyu Saputra, menerangkan konsep-konsep dasar teknik dan pengetahuan dalam proses memasak. Mahasiswa juga dikenalkan dengan teori-teori memasak Prancis klasik termasuk prinsip-prinsip resep dan menu dari Escoffier.
”Tidak hanya itu, mahasiswa juga kami kenalkan dengan pengetahuan dasar-dasar hygiene & sanitation, pengetahuan menggunakan pisau, pra persiapan masak (prepare) order bahan-bahan masak H-1 ke pihak store, prosedur berbagai macam pembuatan kaldu merupakan hal-hal yang diutamakan hingga sejarah layanan makanan modern,” terang chef Ario kepada kru www.culinarynews.info di Dapur Culinary 2, kemarin.
Selanjutnya pada pertemuan hari kedua, Selasa (21/02/2017), mahasiswa diajarkan memasak enam resep menu makanan tradisional Indonesia (Indonesian Authentic Food). yakni telur bumbu bali, rawon, ayam bumbu rujak, bothok magetan, nasi kuning dan nasi gurih.
Selama praktik memasak makanan tradisional Indonesia, chef Ario juga menyinggung tentang bumbu jangkep kepada anak didiknya. Bumbu jangkep dibedakan empat jenis yakni bumbu kuning, bumbu putih, bumbu merah dan bumbu oranye.
 
”Bumbu rawon, misalnya, termasuk kelompok bumbu putih namun warna hitamnya berkat tambahan keluwek saat meracik bumbu rawon tersebut,” kata chef Ario kepada anak didiknya di Dapur Culinary 2, kemarin.
Antusiasme mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Semester III cukup tinggi saat mengikuti praktik masak di Dapur Culinary 2 yang dibimbing oleh chef Ario. Mereka berupaya keras bisa tampil all out mulai persiapan masak, proses memasaknya sendiri hingga mem-plating makanan semenarik mungkin, sebelum hasil kreasinya tersebut ditunjukkan kepada dosen pembimbing.
”Setidaknya ada empat kriteria penilaian terhadap hasil kreasi masakan mahasiswa, yakni tekstur, citarasa, tampilan dan kebersihan yang mengacu pada standar indutri perhotelan. Ini kami kenalkan sejak dini agar mahasiswa terbiasa dengan Standard Operational Procedure (SOP) kerja di hotel,” pungkas chef Ario.
Selain mendapat pembekalan berupa pengetahuan dasar memasak (Basic Culinary), mereka juga diajarkan tentang dasar pembuatan roti (Basic Pastry) sekaligus praktik di Dapur Pastry 1 Lantai 2 Gedung Graha Tristar oleh chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par selama delapan kali tatap muka, membedah 24 resep aneka pastry.
Nah, Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Akpar Majapahit di Gedung Graha Tristar, silakan menghubungi Tim Marketing di Front Office (FO) Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"

-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.

Tristar Institute:

*Tristar Institute Bogor
Jln. Malabar I No 11 Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar