twitter
Tristar Culinary Institute Jakarta
Telp: 021-5380668. Fax: 021-53155652.
HP: 081234506326, 081286358533. PIN BB: 53B4FED8, 2A96E298.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33. Serpong - Tangerang.

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER
Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2 dan D3

Sistem Studi : Praktek Setiap Hari

Jurusan :
Patiseri (Baking & Pastry)

Tata Boga (Kuliner)


Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.


Jln. Raya Jemursari no. 244. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id


*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Info: Kursus Tristar 031-71933131 - 081332004197




Informasi:

*Kursus Tristar Kaliwaron

Jln. Kaliwaron 58-60. Surabaya

Jadwal Kursus Tristar Kaliwaron.

Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Kaliwaron.

Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute

Aneka Mesin & Peralatan Home Industry

Poduct List Tristar Machinery


*Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Kaliwaron

Pages

Kreativitas Mahasiswa S1 Culinary Business - Tristar BSD Serpong


Dari Hasil Kreasi Ujian Praktik Mahasiswa
‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang


Kegiatan studi mahasiswa di kampus selain kuliah teori, juga ada praktik. Dan diakhir masa perkuliahan, para mahasiswa ini diuji kemampuannya dalam bentuk ujian praktik. Seperti yang telah dilakukan para mahasiswa jurusan Culinary dan juga jurusan Pastry yang ada di kampus ‘Tristar Institute’ bertempat di Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang.




Kreatif dan penuh inovatif. Itu yang diterapkan oleh para mahasiswa diujian membuat kreasi cake untuk jurusan Pastry dan aneka masakan Indonesia & Chinese bagi jurusan Culinary. Kegiatan ini dilakukan 2 gelombang  selama 2 hari dan dilakukan mahasiswa secara berkelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 2 – 3 mahasiswa. Dengan waktu selama 3 jam, mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan hingga penyajian. Berikut beberapa hasil kreasi mahasiswa yang cukup menarik untuk disimak :

 Dari Jurusan Pastry (Part. 1)
Dalam melaksanakan ujian praktik, tampak para mahasiswa serius tapi santai membuat kreasi cake dengan berbagai konsep modifikasi cake yang mereka buat. Hal ini dapat dilihat dari hasil kreasi mereka :




Flower Cup Tiramisu Pot

Ø  Flower Cup Tiramisu Pot (Kreasi: Amalia Putri Radovani & Aji Triarta)
Tampilan tiramisu biasanya bentuknya itu-itu saja. Tapi tidak bagi Radov dan Aji, mengubah tampilan tiramisu menjadi kue yang enak dipandang untuk dicicipi berhasil ia ubah menjadi sebuah pot bunga yang begitu cantik.
Tanpa menghilangkan ciri khas kue ini adalah perpaduan tekstur kue yang lembut dengan rasa kopi dan keju yang kuat. Balutan coklat dan aneka toppingnya membuat kita tidak menolak untuk menikmatinya…






Amalia Putri Radovani & Aji Triarta
Ø  Fried Chicken Cake Pop (Kreasi: Eva Asih & Harial Arief Pramana)
Siapa yang sangka, jika potongan paha ayam goreng ini terbuat dari cake dan cukup memukau mata. Ide ini cukup berhasil dituangkan oleh Eva dan Harial dalam kreasi ujiannya, menyulap sponge cake menjadi bentuk yang unik menyerupai potongan paha ayam goreng.
Pembuatannya sih memang membutuhkan ketelatenan. Sponge cake yang dicacah dipadu cream dan balutan corn flake menjadikan ayam goreng ini makin enak untuk dinikmati. Pastinya dari anak-anak hingga orang dewasa pun akan menyukai tampilan cake ini.

Fried Chicken Cake Pop
Eva Asih & Harial Arief Pramana


Klara Desiana, Charles Jonathan So & Pricilia Freany NP
 Ø  Strawberry Short Cake & Choco Peanut Cake (Kreasi: Klara Desiana, Charles Jonathan So & Pricilia Freany NP)
Apa yang Anda ketahui tentang strawberry shortcake? Ini bukan film kartun lho.. ! Yang pernah mendengarnya, pasti mengatakan tentang kue dengan topping krim yang biasanya putih dan strawberry di atasnya yang paling enak dinikmati pada bagian akhir. Nah dalam tampilannya, ketiga mahasiswa (klara, So dan Pricilia) membuat bentuk strawberry short cake menjadi makin manis.
Tak hanya itu, Klara, So dan Pricilia juga membuat perpaduan cake cokelat dengan selai kacang menjadi bentuk layer dan dipotong persegi, dihias cokelat yang makin enak dipandang dan mengoda selera.


Choco Peanut Cake
Strawberry Short Cake




















Battenberg Cake Feat Strawberry Jam
    Ø  Battenberg Cake Feat Strawberry Jam (Kreasi: Argusvina & Lisa Angela)
Tampilan cake ini begitu elegan berbentuk kotak-kotak berselingan seperti papan catur, kotak-kotak dengan warna kuning dan pink. Battenberg cake, merupakan paduan antara sponge cake yang lembut dan marzipan yang legit, karena dibuat dari almond bubuk dan gula.
Dalam pembuatannya sebenarnya tak begitu rumit. Daria adonan sponge cake, kemudian dibagi menjadi dua, dan diberi pewarna kuning dan merah muda. Tuang ke loyang persegi panjang dan panggang. Setelah matang, cake kuning dan merah mudanya diiris menjadi dua. Kemudian ditata berseling, lalu ditumpuk dan rekatkan menggunakan selai strawberry. Lapisi permukaan cake dengan adonan marzipan, dan jadi deh !

Argusvina & Lisa Angela



Dimas & Debora
   Ø  Short Cake Strawberry Jam (Kreasi: Dimas & Debora)
Seperti yang kita tahu shortcake adalah jenis kue lembut mirip sponge cake. Cake ini umumnya dipakai sebagai bahan utama membuat strawberry shortcake, kue dengan lapisan krim manis dan potongan strawberry segar yang berlimpah. Namun untuk versi klasik yang tak pernah lekang oleh waktu akan selalu memakai sponge cake dengan 2 sampai 3 lapisan.
Ditangan dua mahasiswa, Dimas dan Debora menyajikan shortcake dengan mengaplikasikan dua macam buah, yaitu strawberry dan cranberries, dipadu lembutnya sponge cake dan krim putih yang manis dapat menjadi daya tarik tersendiri.




Short Cake Strawberry Jam


Six Couche Roses
    Ø  Six Couche Roses (Kreasi: Christine Antonius & Deviana Irawati)
Sponge cake tak hanya enak dinikmati begitu saja. Jika kita kreatif, pastinya cake ini bisa tampil gaya. Ini dibuktikan oleh Christine dan Deviana dalam mengubah tampilan cake dengan perpaduan berbagai makanan sehingga menjadikan sajian yang bernilai.
Bagaimana rasanya jika cake, dipadukan dengan puding, krim dan mousse yang lembut ? Apalagi pudingnya dibuat dengan rasa buah asli seperti strawberry dan mangga, pasti memberi sensasi manis segar. Untuk bentuknya, agar lebih memikat sajikan dalam wadah-wadah yang menarik. *Upi




Christine Antonius & Deviana Irawati

Tidak ada komentar:

Posting Komentar