twitter
Tristar Culinary Institute Jakarta
Telp: 021-5380668. Fax: 021-53155652.
HP: 081234506326, 081286358533. PIN BB: 53B4FED8, 2A96E298.
Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33. Serpong - Tangerang.

Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER
Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2 dan D3

Sistem Studi : Praktek Setiap Hari

Jurusan :
Patiseri (Baking & Pastry)

Tata Boga (Kuliner)


Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.


Jln. Raya Jemursari no. 244. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id


*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Info: Kursus Tristar 031-71933131 - 081332004197




Informasi:

*Kursus Tristar Kaliwaron

Jln. Kaliwaron 58-60. Surabaya

Jadwal Kursus Tristar Kaliwaron.

Tarif Kursus Privat di Tristar Cabang Kaliwaron.

Kids Cooking Class bersama Tristar Culinary Institute

Aneka Mesin & Peralatan Home Industry

Poduct List Tristar Machinery


*Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Kaliwaron

Pages

Tristar Cetak Pebisnis Kuliner melalui Kursus Wirausaha

Tristar Cetak Pebisnis Kuliner melalui Kursus Wirausaha
DI penghujung akhir tahun, industri pariwisata semakin semarak apalagi bertepatan dengan musim liburan sekolah. Geliat industri pariwisata ini juga mengimbas ke bisnis kuliner. Booming pariwisata jelang pergantian tahun, merupakan musim panen bagi pelaku usaha pariwisata, baik perhotelan, tour & travel maupun restoran.
Tingginya mobilitas manusia selama liburan telah menginspirasi pengelola  lembaga kursus kuliner seperti Tristar Institute untuk membuka pelatihan kepada para calon entrepreneur (wirausaha) yang tertarik menerjuni bisnis kuliner baik skala rumahan (kecil) hingga besar. Pasalnya bisnis kuliner tetap punya prospek yang cerah jika melihat tren positif industri pariwisata akhir-akhir ini.
Oleh karena itu,  selain mengundang calon mahasiswa baru mendalami bidang pastry, culinary, tour & travel dan perhotelan, lembaga pendidikan  yang sekarang telah menempati gedung baru Graha Tristar di Jl Raya Jemursari 244 Surabaya ini  juga menjadi jujugan masyarakat  yang benar-benar berminat mengikuti kursus kuliner sekaligus belajar memahami seluk beluk bisnis kuliner.
Nah berangkat dari hal tersebut, Tristar Institute kembali mengajak calon entrepreneur untuk mengikuti kursus kuliner yang dikemas dalam lima paket pilihan menarik. Paket pertama berupa kursus Menu Catering dengan tarif Rp 1,5 juta per orang. Menu yang diajarkan meliputi bagaimana membuat Zupa Soup, Pastel Tutup, Macharoni Schotel, Spaghetti Bolognaise, Sup Asparagus, Ang Shio Hie Bien, Ayan Canton, Pudding Caramel, Sup Cream Jamur, Chicken Cordon Bleu, Bistik Lidah, Salad Buah, Coto Makassar, Cap Cay, Sapi Lada Hitam, Ayam Rica-Rica, Sup Sehat, Gurami Asam Manis, Ayam Saus Lemon dan Cah Daging Kailan.
Paket kedua adalah belajar menu-menu Chinese Food, tarifnya Rp 1,5 juta. Peserta kursus akan diajari membuat Sup Asparagus, Nasi Goreng Ikan Asin, Daging Sapi Lada Hitam, Cap Cay, Szechan Sup, Nasi Goreng Yong Chow, Ang Shio Tofu, Gurami Asam Manis, Sup Jagung Seafood, Hainan Rice, Lo Han Cay, Sup Ala Peking, Tami Goreng, Ayam Saus Lemon, Daging Sapi Mongolian, Sup Ayam Jamur, Udang Saus Inggris, Tim Gurami Saus Putih dan Brokoli Saus Kepiting.
Sedangkan paket ketiga merupakan kursus  Masakan Eropa biayanya sama seperti paket  pertama dan dua. Menu Eropa yang diajarkan meliputi Beef Stroganoff with Spaghetti, Potato Soup, Chicken Cordon Bleu, Mix Vegetales, French Onion Soup, Rosemary Roast Chicken, Macaroni with Corn & Smoke Beef, Mashed Potato, Clam Chowder, Chicken Chasseur, Beef Bourguignon, Grill Corn on Cob, Mushroom Soup, Tuna Fettucine, Beef Goulash, Onion Ring, Minestrone, Chicken Primavera, Calamari dan Baked Potato.
Untuk paket empat, yakni Cake Decoration, tarifnya juga dibandrol Rp 1,5 juta per orang. Cake yang ditawarkan antara lain Black Forest, Snow White Cake, Anniversary Cake, Birthday Cake, Mother’s Day Cake, Cross Cake, Yu Log & Christmas Tree Cake,  Wedding Cake (Gum Paste, Plastic Icing, Royal Icing).
”Selain keempat paket unggulan tersebut, kami juga menawarkan paket kursus Bagaimana Cara Membuka CafĂ©. Peserta bisa langsung praktik di lantai 2 atau 3 gedung Graha Tristar. Biayanya kami patok Rp 5 jutaan, dengan rincian tiga hari belajar tentang produk dan manajemen, sedangkan dua hari berikutnya peserta wajib magang,” terang Cicilia Setiawati, Manager Marketing Tristar Institute di kantornya, kemarin (20/12).
Selama kursus, lanjut Cicilia, peserta mendapat bimbingan khusus dari pengajar Tristar yang cukup profesional di bidangnya masing-masing. Dengan demikian peserta nantinya bisa paham dan semakin tahu banyak tentang seluk beluk kuliner karena selain diajarkan teori, juga praktik langsung di dapur kuliner Tristar Institute yang didesain mengikuti standar internasional. Nah, tunggu kapan lagi, ayo daftarkan diri Anda sekarang juga di Tristar Institute. (*/ahn)

Untuk pendaftaran dan informasi lebih lanjut hubungi:
Tristar Institute Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8415016, 8433224-25, 81639991-92, 8480823, Fax: (031) 8432050


Soft Opening Graha Tristar


DALAM RANGKA SOFT OPENING GRAHA TRISTAR,
TRISTAR CULINARY INSTITUTE GELAR
AKSI KEPRIHATINAN TERHADAP KBS DENGAN MEMBUAT
ROTI BUAYA DAN KOMODO


Kebun BInatang Surabaya sudah menjadi ikon kota Surabaya, bahkan menjadi kebun binatang terbesar dan terlengkap di Asia Tenggara. Namun adanya kasus internal, kini kondisi KBS semakin memprihatinkan. Banyak binatang koleksi KBS yang mati, bahkan dalam jumlah banyak.

Sebagai bagian dari warga kota Surabaya, Tristar Culinary Institute yang bergerak pada pendidikan kuliner ikut peduli atas kondisi KBS saat ini. Kepedulian ini diwujudkan dalam aksi keprihatinan dengan membuat manekin buaya dan komodo dari roti. Aksi keprihatinan ini dilakukan bertepatan dengan soft opening gedung baru Graha Tristar Institut.

“Sebagai bagian dari kota Surabaya, kami merasa prihatin dengan kondisi Kebun Binatang saat ini, mengingat KBS menjadi kebanggaan warga kota Surabaya, Tristar Culinary Institute yang bergerak di bidang pendidikan kuliner dalam rangka aksi keprihatinan ini, membuat manekin buaya dan komodo, dari roti manis. Kita tahu jika ikon dari Indonesia dan termasuk 7 keajaiban dunia. Dengan kita membuat aksi seperti ini, kita ingin agar binatang-binatang di KBS selalu dilindungi, diperhatikan, dan tidak dijadikan korban, meskipun ada masalah dalam tim pengelolaan KBS” tutur Ir. Juwono Saroso, Owner Tristar Culinary Institute.

Roti Buaya dan Komodo ini adalah roti manis, yang terbuat dari tepung terigu, gula, margarine, air, telur, dan ragi. Semua bahan ini diaduk jadi satu hingga kalis, kemudian dibentuk dan diistirahatkan, sebelum kemudian di oven. Roti Buaya dan komodo dibuat oleh Dosen Pastry Tristar Culinary Institute, Otje Wibowo yang dibanto oleh siswa Tristar Culinary Institute

Selain membuat roti buaya dan komodo, pada soft opening ini juga dilakukan demo masak oleh koki cilik Tristar bersama Viona Angelin Juwono. Gadis kelas 7 ini membuat Mie Pelangi dari
buah & sayur.





Field Trip Sari Roti 28 April 2011

Molecular Gastronomy - Ajarkan Teknik Memasak Menggunakan Sousvide

Advanced Culinary School - Chef Didi Han

Mengusung pokok bahasan mata kuliah Modern Cuisine, mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit kelas Culinary Advanced belajar tentang teknik pengolahan makanan dengan menggunakan sous-vide. 

Mungkin selama ini kita mengenal teknik memasak dengan cara direbus, kukus, panggang, atau digoreng. Bersama dosen tamu dari negara Belanda, Chef Didi Han (60 th) mengajarkan kepada mahasiswa Culinary Advanced tentang teknik memasak yang terbilang cukup unik dan modern yang disebut sous-vide.

Sekilas chef Didi Han didampingi Chef Yuda Agustian yang juga dosen Culinary Advanced menjelaskan bahwa teknik memasak sous-vide ini menggunakan temperatur yang lebih rendah. Sehingga akan menjaga kelembaban makanan dan nutrisi yang terkandung dalam makanan juga tidak akan rusak, serta teksturnya menjadi lebih lembut. 

Sous-Vide
Lantas susah kah memasak dengan cara sous-vide? Cara menggunakan alat ini cukup mudah, masukkan bahan masakan dalam kantong plastik dan tempatkan dalam air rebusan di dalam alat masak yang bisa diatur suhunya. Ketika sudah mencapai suhu dan waktu yang ditargetkan, keluarkan masakan. 

 Nah sebagai contoh, Chef Yuda mengajarkan bagaimana memasak daging sapi dengan cara sous vide. Setelah daging dimarinade (dibumbui), masukkan ke dalam plastik vakum sealer. Masukkan daging dalam air rebusan di dalam alat masak yang bisa diatur suhunya. Ketika sudah mencapai suhu dan waktu yang ditargetkan, angkat. Biasanya suhu sekitar 50 derajat hingga 60 derajat celsius untuk daging. Hasilnya, daging menjadi mudah diiris dan bumbu meresap sempurna.

Menurut Chef Didi Han teknik memasak ini sebenarnya sudah tidak asing lagi, sisi baiknya memasak dalam bungkusan plastik kedap udara akan menyebabkan kaldu dan aroma bahan makanan tidak akan hilang selama proses pemasakan. Bumbu yang dimasukkan pun akan meresap baik. Yang membuat teknik ini jarang diaplikasikan karena harga alatnya yang mahal.

Nah ingin lebih jauh lagi mempelajari dunia kuliner? Akademi Pariwisata Majapahit menjadi satu-satunya sekolah di Surabaya yang menawarkan kelas untuk Culinary Advanced. Lembaga pendidikan yang bisa direkomendasi sebagai tempat memperoleh ilmu yang komprehensif mendalami pembuatan dan pengenalan produk kuliner. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 234 & 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050


www.majapahit.org / www.matoa.info

Kursus Masakan Vegetarian - How To Make Vegan Food - Tristar Cooking School.

Bagi sebagian orang, menikmati hidangan kuliner Jepang di restoran mungkin sudah biasa. Namun menikmati kuliner Jepang sambil belajar memasaknya mungkin hanya akan Anda temukan di TRISTAR Culinary Institute. TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari 234 Surabaya pada kesempatan ini, TRISTAR Culinary Institute menggelar acara kursus dengan tema masakan Jepang atau biasa disebut Japanesse Food.Chicken Teriyaki, Sushi, Tempura dan Chawan Mushi itulah beberapa resep yang akan dipraktikkanb dikursus kali ini. Kursus dimulai dengan diberikan penjelasan mengenai berbagai bahan yang akan digunakan dalam proses pembuatan masakan oleh sang pengajar, Pak Yanuar. Pelatihan kali ini diikuti oleh 4 orang peserta.
Adapun bahan-bahan khusus yang digunakan dalam masakan Jepang kali ini antara lain Beras Jepang, Kikkoman Soy, Mirin, Sake, Nori, Kombu dan Katsuoboshi. “Beras Jepang ini memang tidak sama dengan beras lokal, tekturnya sedikit lengket bila dimasak. Ibu-ibu dan bapak bisa mendapatkannya di supermarket tertentu saja”ujar Pak Yanuar menerangkan.
Setelah penjelasan, kursus dilanjutkan dengan praktik bersama. Masing-masing peserta diserahi tugas untuk membuat 1 macam resep. Peserta terlebih dahulu hanya diijinkan menyiapkan bahan dalam resepnya saja. Setelah itu baru proses memasak dilaksanakan satu per satu oleh peserta. Peserta yang belum mendapat giliran praktik bisa menyimak dahulu masakan yang dipraktikkan oleh peserta yang lain bahkan bisa mencoba ikut memasak. Dengan demikian peserta akan mudah mengerti dan cepat terampil dalam membuat semua materi yang diajarkan. Setelah teori dan praktik memasaknya selesai, inilah hasil jadi dari beberapa masakan jepang tersebut.
SUSHI

TEMPURA

CHAWAN MUSHI

Bagi Anda yang berminat untuk membuka usaha rumahan – Home Industry, anda bisa mulai dari mempelajari cara membuat aneka produk kuliner & bakery yang layak jual, dengan mengikuti kursus & pelatihan yang diadakan oleh:

Akademi Kuliner – Tristar Culinary Institute
Program Pendidikan D1,D2 & D3.
Kursus Kuliner & Teknologi Pangan. 
Jl. Raya Jemursari 234 & 244 Surabaya.

Telp. (62-31) 8433224-8433225.
Flexi (62-31) 81639992.
HP: 085731804143 0817321024.
Fax. (62-31) 8432050.

Sekolah Chef di Jakarta



Memotivasi Mahasiswa/i Menjadi Chef Profesional
Bersama Chef Andi dari Puspa Catering
                                                                
Menjadi seorang chef profesional tentu merupakan mimpi dari setiap orang yang berkarya di industri patiseri ataupun kuliner, namun bagaimana mewujudkannya? Kampus Tristar Institite BSD mengundang pembicara pilihan untuk memberikan motivational bagi seluruh mahasiswa/i jurusan Patiseri dan Kuliner. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan motivasi dan inspirasi bagi para mahasiswa untuk menjadi chef profesional yang unggul dibidangnya.